Glosario del vino

Acidez

¿Qué es la acidez en el vino? La acidez es uno de los componentes fundamentales del vino, responsable de apor…

Alcohol

¿Qué es el alcohol en vinos? El alcohol en vinos es principalmente etanol (alcohol etílico), resultado de la …

Añada

¿Qué es la añada? La añada (o vintage) es el año en que se cosecharon las uvas con las que se elaboró el vino…

Astringencia

¿Qué es la astringencia? La astringencia es la sensación táctil de sequedad, rugosidad o contracción en la bo…

Balance

¿Qué es el balance? El balance (o equilibrio) es la armonía perfecta entre todos los componentes del vino: ac…

Barrica

¿Qué es una barrica? Una barrica es un recipiente de madera, generalmente de roble, utilizado para la crianza…

Batonnage

¿Qué es el batonnage? El batonnage (pronunciado "batonaash") es la acción de remover las lías (levaduras muer…

Biodinámico

¿Qué es la viticultura biodinámica? La viticultura biodinámica es un sistema agrícola holístico basado en las…

Bouquet

¿Qué es el bouquet? El bouquet es el conjunto de aromas terciarios que desarrolla el vino durante su envejeci…

Cata

¿Qué es la cata de vinos? La cata es el análisis sensorial del vino mediante vista, olfato y gusto, siguiendo…

Clones

¿Qué son los clones? Un clon es una variación genética dentro de una misma variedad de uva, seleccionada y pr…

Complejidad

¿Qué es la complejidad? La complejidad es la presencia simultánea de múltiples capas de aromas y sabores que …

Corcho

¿Qué es el corcho? El corcho es el cierre tradicional de las botellas de vino, hecho de corteza del alcornoqu…

Cosecha (Vendimia)

¿Qué es el momento de cosecha? El momento de cosecha (o vendimia) es la decisión de cuándo exactamente cortar…

Coupage

¿Qué es el coupage? El coupage (o blend en inglés) es la mezcla de diferentes variedades de uva o vinos de di…

Crianza

¿Qué es un vino Crianza? Crianza es una clasificación oficial de vinos, principalmente en España, que indica …

Crianza En Ánfora

¿Qué es la crianza en ánfora? La crianza en ánfora es la fermentación y/o envejecimiento del vino en recipien…

Cuerpo

¿Qué es el cuerpo del vino? El cuerpo (o "body" en inglés) es la sensación de peso, densidad y textura que el…

Decantación

¿Qué es la decantación? La decantación es el proceso de trasvasar el vino desde la botella a otro recipiente …

Denominación De Origen

¿Qué es una Denominación de Origen? Una Denominación de Origen (DO o DOC) es una certificación oficial que ga…

Dulzor

¿Qué es el dulzor en vinos? El dulzor es la sensación de azúcar en boca, provocada por azúcar residual (no fe…

Élevage

¿Qué es el élevage? Élevage (término francés, pronunciado "elvaash") significa "crianza" o "cuidado" del vino…

Envero

¿Qué es el envero? El envero (o "véraison" en francés) es el momento en que las uvas cambian de color, marcan…

Especiado

¿Qué significa especiado? Especiado describe aromas y sabores que recuerdan a especias, desde pimienta negra …

Espumoso

¿Qué es un vino espumoso? Un vino espumoso es aquel que contiene dióxido de carbono (CO₂) disuelto que se lib…

Estructura

La estructura es el "esqueleto" o armazón del vino, compuesto por sus elementos fundamentales: acidez, tanino…

Expresión

¿Qué es la expresión en el vino? La expresión es la capacidad del vino de reflejar fielmente su origen (terro…

Fermentación

¿Qué es la fermentación? La fermentación es el proceso bioquímico mediante el cual las levaduras transforman …

Floral

¿Qué significa floral? Floral describe aromas que recuerdan a flores, desde rosas y violetas hasta azahar y j…

Frutado

¿Qué significa frutado? Frutado describe aromas y sabores que recuerdan a frutas, desde cítricos hasta frutas…

Gran Reserva

¿Qué es un Gran Reserva? Gran Reserva es la categoría más alta de vinos españoles con Denominación de Origen,…

Guarda

¿Qué es un vino de guarda? Un vino de guarda es aquel que mejora con el envejecimiento en botella, desarrolla…

Herbáceo

¿Qué significa herbáceo? Herbáceo describe aromas y sabores que recuerdan a plantas, hierbas y vegetales, des…

Injerto

¿Qué es el injerto? El injerto es la técnica de unir dos plantas diferentes para que crezcan como una sola. E…

Jerez (Método Solera)

¿Qué es el método Solera? El método Solera (o sistema de Soleras y Criaderas) es un sistema de crianza fracci…

Kilómetro Cero (Vinos Locales)

¿Qué es kilómetro cero? "Kilómetro cero" (o "km 0") es un concepto que describe productos alimenticios produc…

Late Harvest

¿Qué es Late Harvest? Late Harvest (Cosecha Tardía o Vendimia Tardía) son vinos elaborados con uvas dejadas e…

Levadura

¿Qué son las levaduras? Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares que realizan la fermentación alco…

Lías

¿Qué son las lías? Las lías son los sedimentos de levaduras muertas y restos celulares que se depositan en el…

Maceración

¿Qué es la maceración? La maceración es el proceso en el que el mosto (jugo) permanece en contacto con los ho…

Maridaje

¿Qué es el maridaje? El maridaje es el arte de combinar vinos y alimentos de manera que ambos se complementen…

Micro-Oxigenación

¿Qué es la micro-oxigenación? La micro-oxigenación es una técnica de vinificación moderna que consiste en aña…

Mineral

¿Qué es el sabor mineral? El sabor mineral es una sensación en boca (más que sabor propiamente) que recuerda …

Mineralidad

¿Qué es la mineralidad? La mineralidad es un descriptor sensorial usado para vinos con aromas y sabores que r…

Natural

¿Qué es un vino natural? Un vino natural es aquel elaborado con mínima intervención humana y química, usando …

Orgánico

¿Qué es un vino orgánico? Un vino orgánico proviene de uvas cultivadas sin pesticidas, herbicidas ni fertiliz…

Oxidación

¿Qué es la oxidación? La oxidación es el proceso químico en el que el vino reacciona con el oxígeno, alterand…

Pobredumbre Noble

¿Qué es la podredumbre noble? La podredumbre noble (o "Botrytis cinerea" en su forma beneficiosa) es un hongo…

Poda

¿Qué es la poda? La poda es el corte selectivo de partes de la vid (sarmientos, brazos, yemas) para controlar…

Portainjerto

¿Qué es un portainjerto? Un portainjerto (o "rootstock" en inglés) es la parte inferior de la vid (raíces y p…

Precipitación Tartárica

¿Qué es la precipitación tartárica? La precipitación tartárica es la formación de cristales de ácido tartáric…

Racimo

¿Qué es un racimo? El racimo es la inflorescencia (conjunto de flores que se convierten en frutos) de la vid,…

Reducción

¿Qué es la reducción? La reducción es un defecto temporal causado por falta de oxígeno durante la elaboración…

Rendimiento

¿Qué es el rendimiento? El rendimiento es la cantidad de uva producida por hectárea de viñedo, medida en kilo…

Reserva

¿Qué es un vino Reserva? Reserva es una categoría oficial de vinos que indica un periodo de envejecimiento má…

Retrogusto

¿Qué es el retrogusto? El retrogusto (o "final" o "finish" en inglés) es la persistencia de sabores y aromas …

Roble

¿Qué es el roble en el vino? El roble es la madera más utilizada para barricas de crianza de vino. Durante el…

Sedimento

¿Qué es el sedimento? El sedimento son partículas sólidas que se depositan naturalmente en el fondo de la bot…

Sommelier

¿Qué es un sommelier? Un sommelier (o sumiller en español) es un profesional especializado en vinos con forma…

Sulfitos (So₂)

¿Qué son los sulfitos? Los sulfitos son compuestos de azufre (dióxido de azufre - SO₂) usados en vinificación…

Taninos

¿Qué son los taninos? Los taninos son compuestos polifenólicos presentes naturalmente en la piel, semillas y …

Temperatura De Servicio

¿Por qué importa la temperatura? La temperatura de servicio modifica completamente la percepción de un vino: …

Terroir

¿Qué es el terroir? Terroir (pronunciado "terruár") es un concepto francés que engloba todos los factores nat…

Tostado

¿Qué significa tostado? Tostado describe aromas que recuerdan a elementos sometidos al calor: pan tostado, ca…

Trasiego

¿Qué es el trasiego? El trasiego (o "racking" en inglés) es el proceso de trasvasar el vino de un recipiente …

Varietal

¿Qué es un vino varietal? Un vino varietal (o monovarietal) es aquel elaborado principalmente con una sola va…

Vegano

¿Qué es un vino vegano? Un vino vegano es aquel elaborado sin usar productos de origen animal en ninguna etap…

Vendimia

¿Qué es la vendimia? La vendimia es el proceso de cosecha de la uva destinada a la elaboración de vino. Es un…

Vendimia Manual

¿Qué es la vendimia manual? La vendimia manual es la cosecha de uvas a mano, racimo por racimo, por vendimiad…

Vid

¿Qué es la vid? La vid es la planta trepadora del género Vitis que produce las uvas utilizadas para hacer vin…

Vino Joven

¿Qué es un vino joven? Un vino joven (o "del año") es aquel que no ha pasado por crianza en barrica o ha teni…

Xerotérmico

¿Qué es un clima xerotérmico? Un clima xerotérmico es un clima seco y cálido, con precipitaciones escasas y t…

Zumo (Mosto)

¿Qué es el zumo/mosto? El zumo (o mosto) es el líquido extraído de las uvas antes y durante la fermentación. …